Temps de préparation 20 + 2h au frais"
Ingrédient pour 2 personnes
- 20cl crème liquide
- 2 feuille de gélatine
- 1 boule de mozzrella
- 6 feuilles de basilic
- 2 tomates
- 1 oignon
- 15ml huile d'olive
Émincer finement le basilic et couper la mozzarella en petits morceaux.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole verser la crème, le basilic et la mozzarela. Faire chauffer à feu doux la préparation en remuant afin de faire fondre la mozzarella. Une fois le fromage fondu arrêter le feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger, puis assaisonner à votre convenance.
Verser votre préparation dans des verrines ou des verres et laisser prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
Pour le tartare de tomate, émincer finement l'échalote, ainsi que les tomates en petits cubes.
Mettre le tout dans un bol, ajouter l'huile et le vinaigre, saler et poivrer puis bien mélanger.
Réserver au frais.
Sortir les panna cotta au dernier moment, ajouter le tartare de tomate et servir.
Astuce du chef
Pour que la tomate ne rende pas trop d'eau, vous pouvez enlever le cœur. Vous aurez moins d'eau dans votre tartare.
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